专家说,定义牛肉可持续性标准是不可能的 2017-09-07 12:17:02

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本月早些时候,麦当劳公司的可持续发展副总裁鲍勃·朗格特(Bob Langert)谈到了可持续牛肉的问题以及难以定义的问题

在公司承诺迈向可持续发展之后一年多,他的担忧就出现了;其网站承诺永远不会停止“致力于改善我们的环境绩效并在全球范围内获得'双重绿色'优势”Langert的评论提出了尖锐的问题麦当劳将“双绿”定义为最终有利于社会和业务增长的计划和行动,但让商业可持续发展是多么容易 - 特别是那些严重依赖牛肉的快餐业务 - 牛肉可持续性甚至意味着什么

近年来,食品服务行业的主要参与者对可持续性的兴趣飙升,反映了更广泛的绿色和食品界关于农业产业在严重环境挑战中的作用的对话世界野生动物基金会畜牧业主管Bryan Weech告诉赫芬顿发布牛肉可持续性的“没有人,普遍接受的定义”Weech也代表世界自然基金会举办的全球可持续牛肉圆桌会议,这是一个致力于定义的几个小组之一可持续发展是不可能用一套简单的事实和数字来定义的,他说,确定什么是可持续的和不可持续的取决于该地区必须考虑无数的事情:对受保护的野生生物,生物多样性,土壤和土地质量,水资源使用和质量,森林砍伐,土地使用和管理,社会责任,营养安全的影响社区和财政可行性“没有银弹,”他警告说“没有蓝图或地图表明你做A,B,C和D并且你是可持续的它比这更复杂”华盛顿州立大学动物科学兼职教授Jude Capper博士同意向可持续发展迈进说起来容易做起,她说:“毫无疑问,对于每家餐馆或航空公司或汽车公司来说,这是当下的一种时髦问题,”Capper解释说,尽管她承认最近McDonald's Langert的评论给我留下了深刻的印象麦当劳表示接受了“我们全球业务所带来的责任”,并且随着时间的推移,将要求所有农业原材料仅来自可持续管理的土地

一年半之后,Langert承认牛肉的定义可持续性仍然难以捉摸:我们可以说我们今天购买任何可持续牛肉吗

不,我们不能购买可持续牛肉吗

我们的意思可能是因为没有标准,措施,问责制和可追溯性来提出今天的要求“我认为这非常诚实,”Capper沉思道,并指出我们生活在一个有其他公司的世界里说'[这就是]答案'“Capper还对沃尔玛最近的牛肉可持续发展努力表示赞赏; 2010年公布的承诺包括全球承诺,帮助中小型农场扩大业务,从产品中获取更多收益,减少农业对环境的影响,但即使是大型公司转向牛肉的最善意的计划也是如此可持续性可能会出错,仅仅是因为所涉及的因素很多“或许我们需要首先在全国范围内对其进行定义,并考虑可以进行的10个最全系统的改进,”Capper建议“然后在区域基础上,我们说蒙大拿州与德克萨斯州相对于得克萨斯州与德克萨斯州东北部相对于德克萨斯州西北部的事情是可行或不可实现的“Capper说,全球可以实施的基本改进是直截了当的,比如照顾生病的动物并提供营养充足的饲料同样重要的是有效利用土地,这可以通过简单地增加牛群中的牛犊数量来帮助更多的动物健康地栖息在更少的空间中,基本上是“我在美国每年只有大约90%的奶牛有活牛犊,“Capper说道

”如果我们去阿根廷,这个数字每年下降到50%到60%

如果在全球范围内,每头奶牛每头都有一头牛犊

今年,这将带来巨大的进步“美国草原协会的传播总监玛丽莲诺布尔说,在草地上饲养奶牛有助于提高可持续性问题的一个方面 - 生产健康的奶牛和营养牛肉 (Capper不同意,如果奶牛得到妥善管理,它们在草地和谷物饲养系统上同样运作良好)Noble并不是唯一一个暗示草饲牛肉更具可持续性的人

她还提出了一个关于服装的重要观点

关于可持续发展趋势缺乏对可持续牛肉的单一定义打开了所谓的绿色产品的闸门,这可能不值得他们制造的一些声明“你可以称之为绿色洗涤,你可以称之为食品欺诈”,贵族“这会伤害那些正在努力做到正确的人”Noble对像Chipotle这样的公司表示赞赏,Chipotle在一些餐馆提供草饲肉,但质疑全球公司是否有可能这样做“我认为那样做对于草饲生产商供应麦当劳而言,现在该系统的存在方式真的很难,“她说,尽管她允许其他模型可以被认为是可持续的Weech认为我们仍然是一种定义牛肉的方法可持续性,但像这样的对话是重要的“这些都不是总答案,”他说,“但他们是开始这项工作的起点”